医療法人明日葉会札幌マタニティ･ ウイメンズホスピタル

更新日2019-02-15

手作りガンモのお吸い物

• 汁物

72kcal　塩分1.5g
普段あまり手作りしないガンモを使ったレシピをご紹介します。

作り方

1.鍋にむきあさり、酒を入れて火にかけ、酒を飛ばしつつ軽く炒める。
2.人参、きくらげは細切りにし、豆腐は水気をきっておく。山芋はすりおろす。
3.だしを作る。鍋にかつおだし、みりん、酒、薄口醤油、塩、1の煮汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
4.別々の鍋に2の人参、きくらげを入れて火にかけ、それぞれ火を通す。
5.2の山芋に水切りした豆腐を加えて混ぜ、1のあさり、4の人参、きくらげ、片栗粉を加えて混ぜ、手水をつけて円形にまとめる。
6.170℃の油で5を色付く程度に揚げ、油を切る。
7.3のだしを鍋に入れて温め、6を加えてひと煮立ちさせ、器に入れて、柚子の皮を飾れば完成です。