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レシピ集

更新日

梅のお吸い物

26kcal 食塩1.5g
夏にピッタリのさっぱりとお吸い物をご紹介します

 

材料4人分

オクラ  50g
長芋   50g
長葱   10g

かつおだし  600㏄
薄口醤油   5㏄
梅干し   20g
塩   少々

作り方

1.オクラは茹でてから5㎜ほどの輪切り、長芋は皮をむき1cmほどの角切り、長葱は白髪葱にしておく。梅干しは種を取り除き、包丁で叩いておく。
2.鍋にかつおだし、薄口醤油、叩いた梅干しを入れて温め、酸味が出てきたら1度漉す。
3.再度鍋に戻して火にかけ、沸いてきたらオクラと長芋を入れて火を止め、塩で味を調える。
4.器に盛り、白髪葱を散らせば完成です。

●ネバネバのもととなっているのは、食物繊維として働くペクチンと糖たんぱく質のムチンです。胃炎の予防や、たんぱく質の消化吸収を助ける効果があります。

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