医療法人明日葉会札幌マタニティ･ ウイメンズホスピタル

更新日2017-04-07

南瓜のいとこ煮

• 副菜

１４２kcal　塩分 ０．９ｇ
南瓜とあずきを時間差で煮る、つまり追い追い入れることから「甥と甥」にかけていとこ煮と呼ばれるようになったようです。

作り方

1.あずきは軽く水洗いし、虫食いや水に浸けて浮いてくる豆を取り除く。

2.1のあずきを鍋に入れ、煮汁用の水と酒を加えて火にかける。煮立ったら火を弱め、指でつまむとつぶれるくらいにあずきが柔らかくなるまで30～40分煮る。

3.あずきが十分に柔らかくなったら砂糖とみりんを加え、面取りした南瓜を入れる。煮汁が南瓜に被るくらいに水を足して、弱火でことこと煮る。

4.南瓜が柔らかくなったら醤油を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。

5.器に南瓜とあずきをバランスよく盛り付け完成。